Yeni yılın heyecanı ve coşkusu şimdiden başladı. Bu sene misafirlerinize farklı bir yılbaşı yemeği pişirmek istiyorsanız nam-ı dünyaya yayılmış Fransız mutfağını deneyebilirsiniz.
Krem Karamel
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı tam yağlı süt
- 2 büyük yumurta ayrıca 3 büyük yumurtanın sarısı
- Bir çimdik tuz
- 2 çay kaşığı saf vanilya özü
Yapılışı:
Küçük bir tencereye 4 yemek kaşığı su ekleyip 1 bardak şekeri ekleyin ve karamel kehribar rengine dönene kadar pişirip kaplara paylaştırın. Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Yumurta, şeker, tuzu çırpın ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. İnce bir süzgeçten geçirin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Derin bir tepsiye yerleştirdiğiniz kaplara paylaştırın. Tepsiyi kapların yarısına gelecek kadar su ile doldurun ve 160 °C’de 35 dakika pişirin. Pişen krem karamelleri sudan çıkartın ve soğumaya bırakın. Soğuyan tatlıyı 3 saat – 3 gün arası dolapta dinlendirin. Servis etmeden önce kabın arasında bıçak gezdirin ve ters çevirip sallayarak çıkarın. Soğuk servis edin.
Beef BourguIgnon
Malzemeler:
- 1,5 kg dana kol, 5 cm. küp kesilmiş
- 4 büyük havuç, lokmalık doğranmış
- 4 kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 soğan
- 50 gr. un
- 20 gr. tuzsuz tereyağı
- Zeytinyağı
- 200 gr. arpacık soğan
- 400 gr. mantar
Sos:
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 2 taze defne yaprağı
- 1 küçük tutam öğütülmüş karanfil
- 750 ml. Burgonya veya Pinot Noir şarap
Süsleme
½ demet maydanoz (15g)
Yapılışı
Eti 5 cm. büyüklüğünde, havuç ve kerevizi lokmalık doğrayın. Sarımsak ve soğanı kabaca doğrayın. Sosu hazırlayın ve tüm malzemeyi büyük bir kasede bir gece buzdolabında bekletin. Sosu süzüp kenarda bekletin. Etleri kurulayıp una bulayın. Tereyağında kızartın ve kenara alın. Mantarları doğrayın ve soteleyin, sebzeleri de ekleyerek sotelemeye devam edin. Süzdüğünüz şarabı, 750 ml. suyu ve etleri tencereye ekleyin. Yağlı kâğıdı ıslatıp büzüştürün ve kabın üzerini kapatıp 160°C fırında yaklaşık 4 saat pişirin. Fırından çıkarıp kıyılmış maydanoz serperek servis edin.