Yazın yaptığımız kaçamakları telafi etme ve vücudumuzu kışa hazırlama zamanı geliyor. Mevsiminde meyve ve sebzelerle hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli ve sağlıklı tarifleri sıraladık. Bu tariflerle hem toksinlerden kurtulabilir hem de bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz.
KREMALI MANTAR ÇORBASI
MALZEMELER:
- 600 gr. karışık mantar • 1 soğan
- 2 çubuk kereviz sap • 3 diş sarımsak
- Birkaç dal taze maydanoz
- Birkaç dal taze kekik
(artı süsleme için)
- 1,5 litre tavuk veya sebze suyu
- 75 ml. krema
- 6 dilim ekmek
- Sızma zeytinyağı
YAPILIŞI:
Mantarları temizleyin ve ince dilimleyin. Soğanı, kerevizi ve sarımsağı soyup ince dilimleyin, ardından maydanozu ince ince doğrayın. Kekik yapraklarını ayırın. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğan, kereviz, sarımsak, maydanoz, kekik yaprakları ve mantarları ekleyin, birkaç dakika soteleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. 4 yemek kaşığı mantarı sunum için ayrı bir kaba alın. Tavuk suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynatın, ısıyı düşürüp 15 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorba pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderden geçirin. Kremayı ekleyin ve 2 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Ayırdığınız mantar karışımı ve bir tutam taze kekik ile süsleyin. Taze kızarmış ekmek ile sıcak servis edin.
ŞEFTALİ SMOOTHIE
MALZEMELER:
- ¾ su bardağı badem sütü veya hayvansal süt • ¼ su bardağı yoğurt • ¾ su bardağı şeftali
- ¼ su bardağı muz • ½ yemek kaşığı bal • ½ çay kaşığı vanilya özü • ¼ çay kaşığı toz tarçın
- 1 tutam toz zencefil • 1 tutam taze nane yaprağı • İsteğe bağlı birkaç buz küpü
YAPILIŞI:
Muzu ve şeftaliyi lokmalık dilimleyin. Buzdolabı poşetine üst üste gelmeyecek şekilde doldurun. En az 2 saat buzlukta donmaya bırakın. Tüm malzemeyi blendere ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Bardaklara paylaştırın, taze nane yaprakları ve şeftali dilimleriyle süsleyip soğuk servis edin.
ZENCEFİLLİ HAVUÇ ÇORBASI
MALZEMELER:
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı • 1 büyük soğan • 1 diş sarımsak • 3 yemek kaşığı taze zencefil
- 500 gr. havuç soyulmuş ve doğranmış • 1 lt. sebze suyu veya tavuk suyu • 1 paket hindistan cevizi kreması veya süt kreması • 1 tatlı kaşığı tereyağı • ½ çay kaşığı tuz • 1 tutam kırmızı pul biber • 1 tutam kıyılmış maydanoz • 5 yemek kaşığı krema
YAPILIŞI:
Orta boy bir tencereye yağ ve doğranmış soğan, sarımsak ve zencefili 5 dakika soteleyin. Soyulmuş ve lokmalık dilimlenmiş havuçları ekleyin ve 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu ekleyip kaynama noktasına geldikten sonra ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Havuçlar yumuşadıktan sonra pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderden geçirin. Tuz, krema ve tereyağını ekleyip 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Üzerine 1 yemek kaşığı krema ekleyip, kıyılmış maydanoz ve pul biber serperek sıcak servis edin.
PANCAR SALATASI
MALZEMELER:
- 1 bağ roka • 1,5 su bardağı pancar turşusu • 4 yemek kaşığı ceviz • 120 gr. Ezine keçi peyniri
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke veya nar ekşisi • ½ su bardağı zeytinyağı • ½ taze portakal suyu (isteğe bağlı) • 1 tutam tuz • 1 tutam karabiber
YAPILIŞI:
Rokayı iyice yıkayıp temizleyin. Kabaca doğrayın ve servis kasesine aktarın. Pancar turşusunu ekleyin. Küp doğranmış peynir ve iri kıyılmış cevizi ekleyin. Ayrı bir kapta sirke, zeytinyağı, portakal suyu, tuz ve karabiberi bir çırpıcı yardımıyla iç içe geçene kadar karıştırın. Servis öncesi salataya ekleyip servis edin.