Haydi Beyler Mutfağa!

Malzemeler:
Yuvarlak sert kabuklu 2 adet ekmek
4 adet iri domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
5-6 dal taze kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
3 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı

Fırını 220 derecede ısıtın. Derin bir fırın kabına, ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri, içleri yukarıya bakacak şekilde dizin. Domateslerin üzerine ince halkalar hâlinde doğradığınız soğanları, 2 diş sarımsağı, taze kekik yapraklarını yerleştirin ve zeytinyağını gezdirin. Tuzu, taze çekilmiş karabiberi ve 1 tatlı kaşığı şekeri de ekleyip fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tepsideki malzemeleri büyük boy bir tencereye aktarın. 3 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatın, altını kısıp 10 dakika daha pişirin. Blender yardımıyla akışkan bir çorba kıvamına getirin. Çorbayı bir süzgeçten geçirin. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ilave edip kısık ateşte kavurun. Süzdüğünüz domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.
Domateslerin üzerine 1 su bardağı sütü ilave edin. Çorbayı kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra 7-8 dakika daha pişirip ocağı kapatın. Ekmeklerin tabanını kesip içini bir çanak gibi oyun. 10 dakika fırınlayın. Çorbayı fırından aldığınız bu ekmeklerin içinde servis edin. Dilerseniz çıkardığınız ekmek içini küçük parçalar hâlinde zeytinyağı ve kekik gezdirerek fırınlayın ve elde ettiğiniz kurutonları ve rendelenmiş kaşarı da sunuma dahil edin.

Malzemeler:
10 adet lazanya yaprağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr kıyma
6-7 adet olgun domates (kabukları soyulmuş)
1 soğan
10-15 adet mantar
1 rendelenmiş havuç
1 adet ince doğranmış kereviz sapı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
2 sap biberiye
Tuz-karabiber
1 tatlı kaşığı şeker

Beşamel sos için
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı tepeleme un
4 su bardağı süt
Tuz-karabiber
Muskat rendesi
180 gr peynir rendesi
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Bir tencerede suyu, tuz ekleyerek kaynatın. Lazanya yapraklarını, yumuşayana kadar içinde tutun. Çıkarınca kâğıt havluyla iyice kurulayın.
Et sosu: 1 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. 1 adet ince doğranmış soğanı, küp doğranmış domatesleri, dilimlenmiş mantarları, havucu, doğranmış kereviz sapını, sarımsağı, taze zencefili, biberiyeyi, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, kapağını kapatmadan 1 saat kadar pişirin.
Beşamel sos: Tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin, 1 dakika karıştırarak pişirin. Sütü ekleyin. Sos kaynayana ve koyulaşana kadar karıştırın. Tuz,karabiber ve muskatla tatlandırın. Rendelenmiş peynir ve parmesan peynirini beşamel sosa ekleyip, peynirler eriyene kadar karıştırın.
Derin bir borcama lazanya yapraklarını serin. Kıymanın yarısını ve peynir eklediğiniz beşamel sosun üçte birini yayın. İkinci kata da aynı işlemi uygulayın. Üçüncü katı lazanya yaprağıyla kapatın. Kalan son peynirli beşamel sosunu üzerine yayın. 2 yemek kaşığı parmesan peyniri serpin. 175 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Malzemeler:
100 gr keçi peyniri
2 yemek kaşığı nar
1 yemek kaşığı keten tohumu
1 demet roka
5 adet kuru domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz

Rokayı ince ince doğrayıp, salata kâsesine alın. Üzerine narları ve ince dilimlediğiniz kuru domatesi ekleyin. Keçi peynirini küp küp doğrayıp salataya ilave edin. Keten tohumunu da serpip, son olarak zeytinyağı, tuz, nar ekşisi ve balzamik sos ilave edip servis edin.

Malzemeler:
450 gr bitter çikolata
1 su bardağı krema
Muz, kivi, armut, portakal

Bir tencereye kaynamış suyu koyun. Üzerine su almayacak bir biçimde cam bir kâse oturtun. Ardından çikolata ve kremayı bu kâsede çikolata pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak eritin. Hazırladığınız sosu fondü kâsesinin içine alın. Dilimlediğiniz meyveleri servis tabağına şık bir şekilde dizin ve fondü ile birlikte servis edin.