Antwell Suites’in yenilenen menüsü, hem damak zevkine hitap ediyor hem de sağlıklı beslenmeyi destekliyor. Otelimizin Executive Şefi Mesut Sarıvaz, EQ Dergi okurlarıyla yeni menüden tarifler paylaştı.
Antwell Suites’de, hizmet anlayışımızda olduğu gibi mutfak konseptimizde de yenilik ve kaliteyi ön planda tutuyoruz. Yeni menümüzü oluştururken, hem lezzetten ödün vermeden hem de sağlıklı ve besleyici alternatiflerle misafirlerimize en iyisini sunmayı hedefledik. Bu süreçte diyetisyenimiz Emre Can ve mutfak ekibimizle birlikte detaylı bir çalışma yürüterek, glütensiz ve dengeli beslenme prensiplerini de gözeterek menümüzü yeniden şekillendirdik. Yerel ve sürdürülebilir malzemelere öncelik vererek yeni tatlar geliştirdik.
İşte yeni menümüzden birkaç tarif…
Fit Kahvaltı
Malzemeler:
- Wasa ekmeği
- Haşlanmış yumurta
- Taze domates
- Salatalık
- Avokado
- Çilek dilimleri
- Roka yaprakları
- Light peynir
- Light zeytin
- Ceviz
Yapılışı: Wasa ekmeğinin üzerine haşlanmış yumurta dilimlenerek yerleştirilir. Yanına taze domates, salatalık, avokado, çilek dilimleri, roka yaprakları, light peynir, light zeytin ve ceviz eklenerek servis edilir.
Hindistan Cevizi Sütünde Yulaf Lapası (Porridge) – Vegan ve Glütensiz
Malzemeler:
- 200 ml Hindistan cevizi sütü (1 su bardağı)
- 80 gr. glütensiz yulaf (1 çay bardağı)
- 1 adet muz
- 3 adet çilek
- 10 gr. keten tohumu (1 tatlı kaşığı)
- 10 gr. chia tohumu (1 tatlı kaşığı)
- 50 gr. ceviz
Yapılışı: Hindistan cevizi sütü ve yulaf bir tencerede hafif kıvam alana kadar pişirilir. Servis kabına alındıktan sonra üzerine doğranmış çilek, muz, ceviz, chia ve keten tohumu eklenerek sunulur.
Güveçte Levrek
Malzemeler:
- 200 gr. levrek fileto
- 4 diş sarımsak
- 2 arpacık soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 su bardağı un
- Fesleğen
- Taze soğan
- Kaşar peyniri
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Arpacık soğanlar ikiye kesilip sotelenir. Sarımsak ve biberler eklenerek kavurmaya devam edilir. Doğranmış domates eklenip pişmeye bırakılır. Büyük küpler halinde doğranan levrekler una bulanıp kızartılır. Sosun içine eklenerek fesleğen, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Güvece alınan karışımın üzerine kaşar peyniri eklenerek yüksek ısıda fırınlanır. İnce kıyılmış taze soğan ile servis edilir.
Izgara Sebzeli Mozzarella
Malzemeler:
- 1/2 kabak
- 1/2 havuç
- 1/2 patlıcan
- 1/2 kapya biber
- 1 adet suda mozzarella
- Roka yaprakları
- Avokado
- Domates
- Glaze balzamik sos
- 1 dilim ekşi mayalı ekmek
- Zeytinyağı, tuz, karabiber
Yapılışı: Tüm sebzeler halka halka doğranarak ızgara edilir. Dilimlenen mozarella ve sebzeler zeytinyağı, fesleğen, tuz ve karabiber ile marine edilir. Ekşi mayalı ekmek üzerine dizilir. Yanına doğranmış domates ve küp doğranmış avokado ile roka salatası hazırlanır. Üzerine glaze balsamik sos gezdirilerek servis edilir.
Kireçte Balkabağı Tatlısı (8-10 Kişilik)
Malzemeler:
- 3 kg. bal kabağı
- 4 litre su
- 300 gr. sönmemiş kireç (1 çorba kasesi kadar)
Şerbeti için:
- 8 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı: Sönmemiş kireç derin bir kaba alınarak üzerine 4 litre su eklenir ve bekletilir. Kirecin üzerine çıkan duru su bir kaba alınır. Balkabakları soyulup dilimlenir ve bu suda 1 gece bekletilir. Ertesi gün kireçli sudan çıkarılarak iyice yıkanır ve birkaç saat temiz suda bekletilir. Kürdanla birkaç yerinden delinerek şerbete hazır hale getirilir. Şeker ve su kaynatılıp ılımaya bırakılır. Kabaklar ılık şerbete eklenerek ocağa alınır ve kaynatılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirilir. Son olarak limon suyu eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Kabaklar şerbetten çıkarılarak soğutulur ve servis edilir.