Otellerimizin en önemli özellikleri arasında, konukların damağında lezzet patlamaları yaratan mutfakları gelir. Her bir otelimizin mutfağının başında bulunan şefi, kendine özgü tarzıyla harikalar yaratır. Bu sayımızda Radisson Blu Hotel’in şefi Semih Acar’dan maç izlerken yenebilecek, hazırlaması kolay bazı tarifler istedik. Kendisi birkaç aperatif tarifinin yanı sıra bazı mutfak sırlarını da bizimle paylaştı…
AVOKADOLU DOMATESLİ BRUSCHETTA
Malzemeler:
- 1/2 adet baget ekmeği
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet avokado
- 2 adet renkli kiraz domates
- 40 gr parmesan peyniri
- Fesleğen yaprakları
Yapılışı:
Baget ekmekleri verev dilimleyip fırın tepsisine yerleştirin. Bir kapta sarımsak, zeytinyağı ve bir miktar tuzu iyice karıştıp fırça yardımıyla ekmeklere sürün. 180 derecede 5 dakika pişirin. Domatesleri ikiye bölün, avokadoyu küp şekilde doğrayın ve bir kaba aktarın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, kalan karışımı ekleyerek iyice harmanlayın. Kızaran ekmeklerin üzerine harcı paylaştırın. Rendelenmiş parmesan peynirini serpiştin ve fesleğenle süsleyip servis edin.
ACILI ÇITIR TAVUK KANATLARI
Malzemeler:
- 250 gr. tavuk kanat, bölünmüş
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 3 diş sarımsak
- 3 gr. susam yağı
- 20 gr. sweet chili sos
- 2 su bardağı un
- 5 adet yumurta
- 200 gr. mısır gevreği
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 8 gr. chili Meksika biberi
- 1/2 bağ taze soğan
Yapılışı:
Tavuk kanatlarını en az 1 gün öncesinde soya sosu, susam yağı, zeytinyağı, doğranmış sarımsak, çok ince kıyılmış chili Meksika biberi ve sweet chili sos ile harmanlayıp dolapta muhafaza edin. Beklettiğiniz tavukları sırayla un, yumurta ve kabaca ezilmiş mısır gevreğine bulayıp derin yağda, altın rengi alana dek kızartın. Sıcak servis edin.
NANELİ BALLI YOĞURT SOS
Malzemeler:
- 1/3 taze nane
- 20 gr. süzme yoğurt
- 5 gr. süzme bal
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Taze naneleri ayıklayıp ince kıyın. Ayrı bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, süzme bal ve nanelerle karıştırın. Tuzla tatlandırıp servis edin.